Voor een ritueel zo heilig als koffie drinken, is het logisch dat er enkele gouden regels gelden. Drie geboden liet Hij ons na en elke barista prevelt ‘s ochtends, ‘s middags en ‘s avonds snel een gebedje om de Heer zeker niet te verloochenen.
Gij zult kwaliteit schenken
Voor een barista is de kwaliteit van de koffie van het hoogste belang. De juiste bonen in combinatie met een gemasterde techniek resulteren in een onvergetelijke ervaring. De eventuele latte art is een extra teken van appreciatie naar de klant toe.
Gij zult consistent wezen
Het is belangrijk dat de koffie vandaag goed is, maar dat moet hij morgen ook zijn. Een klant verwacht dat zijn bakje troost kan tippen aan datgene waarmee hij de dag ervoor ook wakker geworden is.
Gij zult sfeer scheppen
De omkadering en de context zijn even belangrijk als de koffie zelf. Hoe goed de koffie ook mag zijn, klanten keren liever terug naar een gezellige koffiebar dan naar een kille bunker. Ook klantvriendelijkheid zorgt voor een warme sfeer, want wie wil een barista met een air?